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Conseils de l'ambassadeur
Une personne polyvalente, rigoureuse aimant partager sa passion du métier peut tout à fait s'épanouir dans un lycée. Avoir un très bon relationnel avec les jeunes et les moins jeunes est important mais il faut surtout être présent pour que tout le monde passe un bon moment avec nous. C'est ainsi que l’on pourrait décrire le chef cuisinier en restauration collective. Concernant les compétences plus orientées métiers, un chef de cuisine doit aussi faire preuve de régularité, doit veiller à la gestion des coûts, maîtriser totalement les normes HACCP et faire preuve de tact dans la gestion des ressources humaines.
Parcours professionnel
Cuisinier puis chef de cuisine
Divers restaurant gastronomique
De 09/1999 à 07/2008Gérant et chef de cuisine
Mon propre restaurant
De 08/2008 à 07/2016Chef de cuisine pour des repas de direction
Région nouvelle aquitaine
De 09/2016 à 07/2018Entreprise
Qu'est-ce qui vous plaît dans votre travail et dans l'entreprise ?
La richesse de mon métier tient beaucoup en la relation que l'on tisse avec les élèves et avec la communauté éducative qui nous font partager leur quotidien et à qui nous pouvons, en retour, faire découvrir notre belle cuisine. Nous avons la chance d'intervenir dans un moment de partage, de convivialité et de décompression ce qui est l'âme de notre table. Le plaisir de découvrir des mets et des saveurs inhabituelles fait aussi partie de notre quotidien... Sans oublier nos collègues agents des lycées avec qui nous partageons bien plus qu'un métier.
Les plus belles réussites
Un ou des élèves qui me disent qu'ils n'aiment pas un produit est pour moi un défi ! Mon but et de leur faire découvrir ce produit sous différentes formes. Nous avons le droit de ne pas aimer mais nous devons absolument goûter !
Jason C
Agent de Maitrise - responsable maintenance et entretien général
Conseils de l'ambassadeur
Chaque établissement, chaque équipe et chaque agent sont différents, avec leurs propres qualités et leurs propres difficultés. Chaque agent possède des connaissances différentes mais toutes sont formatrices pour chacun d'entre nous. La mission d'un chef d'équipe est de trouver le point positif de chaque situation et de chaque personne pour construire un groupe complémentaire et positif.
Jeremie L
Gestionnaire administratif et financier
Conseils de l'ambassadeur
La curiosité professionnelle est une très bonne chose. Elle favorise l'apprentissage et l’acculturation dans de nombreux domaines qui ne nous sont pas toujours familiers. Aussi l'enrichissement personnel et professionnel revêt une part importante et intéressante selon moi. Si vous êtes compétiteur/compétitrice et aimez les challenges, laissez vous tenter et voyez par vous-même. Même si vous n'êtes pas compétiteur mais plutôt aventurier/aventurière, la soif d'apprendre vous permettra de développer votre épanouissement personnel et professionnel.
Sébastien A
CHEF DE CUISINE AU LYCEE JEAN-BAPTISTE COROT DE SAVIGNY-SUR-ORGE (91)
Conseils de l'ambassadeur
Avec mes équipes, je veille à produire des plats créatifs et appétissants avec pour objectif de faire venir un maximum de clients le midi que ce soit des élèves où des commensaux (administratifs, éducatifs ou agents des lycées). L'image de la cuisine collective est trop souvent rattachée à des clichés sur la malbouffe, les légumes trop cuits et les fameux cordons bleu. Nous nous efforçons, avec mes collègues, de remédier à cela en donnant le meilleur de nous même au quotidien et en proposant des plats pouvant plaire à nos différents clients.
