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Conseils de l'ambassadeur
Une personne polyvalente, rigoureuse aimant partager sa passion du métier peut tout à fait s'épanouir dans un lycée. Avoir un très bon relationnel avec les jeunes et les moins jeunes est important mais il faut surtout être présent pour que tout le monde passe un bon moment avec nous. C'est ainsi que l’on pourrait décrire le chef cuisinier en restauration collective. Concernant les compétences plus orientées métiers, un chef de cuisine doit aussi faire preuve de régularité, doit veiller à la gestion des coûts, maîtriser totalement les normes HACCP et faire preuve de tact dans la gestion des ressources humaines.
Parcours professionnel
Chef de cuisine dans un lycée
Région île de france
Depuis 08/2018 jusqu'à aujourd'huiChef de cuisine pour des repas de direction
Région nouvelle aquitaine
De 09/2016 à 07/2018Gérant et chef de cuisine
Mon propre restaurant
De 08/2008 à 07/2016Entreprise
Qu'est-ce qui vous plaît dans votre travail et dans l'entreprise ?
La richesse de mon métier tient beaucoup en la relation que l'on tisse avec les élèves et avec la communauté éducative qui nous font partager leur quotidien et à qui nous pouvons, en retour, faire découvrir notre belle cuisine. Nous avons la chance d'intervenir dans un moment de partage, de convivialité et de décompression ce qui est l'âme de notre table. Le plaisir de découvrir des mets et des saveurs inhabituelles fait aussi partie de notre quotidien... Sans oublier nos collègues agents des lycées avec qui nous partageons bien plus qu'un métier.
Les plus belles réussites
Un ou des élèves qui me disent qu'ils n'aiment pas un produit est pour moi un défi ! Mon but et de leur faire découvrir ce produit sous différentes formes. Nous avons le droit de ne pas aimer mais nous devons absolument goûter !
Jason C
Agent de Maitrise - responsable maintenance et entretien général
Conseils de l'ambassadeur
Chaque établissement, chaque équipe et chaque agent sont différents, avec leurs propres qualités et leurs propres difficultés. Chaque agent possède des connaissances différentes mais toutes sont formatrices pour chacun d'entre nous. La mission d'un chef d'équipe est de trouver le point positif de chaque situation et de chaque personne pour construire un groupe complémentaire et positif.
Jeremy C
Responsable entretien et maintenance
Conseils de l'ambassadeur
Il faut être capable de relâcher ses émotions et ses sentiments une fois sorti de l'établissement car nous avons une charge mentale à évacuer régulièrement. La pratique d'un sport peut être bénéfique pour ce poste.
Jean-Alex C
CHEF DE CUISINE
Conseils de l'ambassadeur
La cuisine collective dans un lycée demande de la rigueur et de l'envie. Vous devez cuisiner tous les jours avec la même motivation pour préparer plus de 1300 repas tous bons et gouteux pour l'ensemble des élèves et du personnel.
