Cyril N.

J'organise et gère l'ensemble du processus de production des repas !

J'assure l'ensemble du service restauration, des commandes de denrées jusqu'à la distribution des repas. Je gère également des aspects très transversaux comme la gestion de mon prix de revient ou encore le suivi du plan de maîtrise sanitaire. J'assure enfin le bon fonctionnement d'une équipe d'agents à laquelle je veille à transmettre mes savoirs faire.

Les relations avec les élèves et toute la communauté éducative !

La richesse de mon métier tient beaucoup en la relation que l'on tisse avec les élèves et avec la communauté éducative qui nous font partager leur quotidien et à qui nous pouvons, en retour, faire découvrir notre belle cuisine. Nous avons la chance d'intervenir dans un moment de partage, de convivialité et de décompression ce qui est l'âme de notre table. Le plaisir de découvrir des mets et des saveurs inhabituelles fait aussi partie de notre quotidien... Sans oublier nos collègues agents des lycées avec qui nous partageons bien plus qu'un métier.

Vouloir transmettre et partager ta passion pour la bonne cuisine

Une personne polyvalente, rigoureuse aimant partager sa passion du métier peut tout à fait s'épanouir dans un lycée. Avoir un très bon relationnel avec les jeunes et les moins jeunes est important mais il faut surtout être présent pour que tout le monde passe un bon moment avec nous. C'est ainsi que l’on pourrait décrire le chef cuisinier en restauration collective. Concernant les compétences plus orientées métiers, un chef de cuisine doit aussi faire preuve de régularité, doit veiller à la gestion des coûts, maîtriser totalement les normes HACCP et faire preuve de tact dans la gestion des ressources humaines.

Faire manger à des élèves des mets qu'ils n'aiment pas !

Un ou des élèves qui me disent qu'ils n'aiment pas un produit est pour moi un défi ! Mon but et de leur faire découvrir ce produit sous différentes formes. Nous avons le droit de ne pas aimer mais nous devons absolument goûter !