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Jean-Alex C.

CHEF DE CUISINE

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Conseils de l'ambassadeur

La cuisine collective dans un lycée demande de la rigueur et de l'envie. Vous devez cuisiner tous les jours avec la même motivation pour préparer plus de 1300 repas tous bons et gouteux pour l'ensemble des élèves et du personnel.

Plus de conseils de la part des ambassadeurs

Parcours professionnel

CHEF DE CUISINE

Région Île-de-France

Depuis 09/2008 jusqu'à aujourd'hui

Chef de cuisine

Région Île-de-France

De 09/2002 à 07/2008

Chef de cusine

Région Île-de-France

De 09/1997 à 07/2002

Entreprise

Qu'est-ce qui vous plaît dans votre travail et dans l'entreprise ?

Je m'efforce de travailler au quotidien des produits frais et de qualité. Je confectionne avec mes équipes une cuisine française et internationale goûteuse avec un choix multiple au niveau des entrées, des plats et des desserts. Mon établissement est un lycée international et nous réalisons régulièrement des repas thématiques. Par exemple sur le thème du Portugal, de l'Espagne, de l'Angleterre, de l'Italie ou encore de la cuisine Orientale pour la section arabe.

Les plus belles réussites

Pour la fête nationale italienne j'ai confectionné avec mon équipe un repas avec des recettes typiques du sud de l'Italie. Les pâtes et la sauce tomate ont été fournis par l'ambassade italienne et la consul et son équipe ont même déjeuné avec les élèves. Cette journée a été un franc succès et un article est paru dans un journal italien.

Autres ambassadeurs

Thierry M

Responsable entretien et maintenance

Conseils de l'ambassadeur

La Région Ile-de-France accompagne au quotidien ses encadrants et notamment les chefs d'équipe de ses lycées. Elle dispose pour cela d'un solide cursus de formation des encadrants nommé "campus des cadres". Ce cursus est continuellement enrichi, étoffé et constitue un véritable socle d'apprentissage. Un accompagnement y est proposé a travers plusieurs dispositifs : - un parrainage avec un(e) encadrant(e) expérimenté(e) ; - un accompagnement du ou de la responsable RH ; - une séance de co-développement (permettant l'échange entre responsables d'équipe). Aussi, l'ensemble de la communauté des responsables d'équipe se fera une joie d'apporter son aide.

Regis A

Coordinateur Brigade régionale de sécurité

Conseils de l'ambassadeur

Il est important de s'investir, de s'informer, de comprendre les champs de compétences de la Région pour mener à bien ses missions. L'évolution est toujours possible même pour ceux qui n'ont pas eu la chance de poursuivre de longues études. Et concernant la titularisation : j'ai commencé en tant qu'agent contractuel avec un CDD d'une durée de 6 mois, puis une prolongation d'un an avec une évolution de poste avant d'être titularisé.

Lucie L

Responsables Ressources Humaines

Conseils de l'ambassadeur

Le poste de RRH est un poste qui nécessite de la réactivité, du dynamisme, de l'écoute mais également une bonne gestion des relations humaines. C'est un poste qui permet de se sentir utile car de nombreuses personnes comptent sur nous et ont besoin de nos retours. Chaque jour, vous contribuez à donner un cadre poser les bonnes pratiques, accompagner les questionnements et répondre à différentes problématiques. Il faut savoir prendre du recul et prioriser les actions.

Discussions avec Jean-Alex C
Dans les lycées, disposez-vous d’une autonomie dans votre travail ?
dans Conseils de Carrière·vendredi, avril 14, 2023
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Bonjour, je voudrais savoir comment intégrer la région après avoir passé un CAP cuisine
dans Conseils de Carrière·lundi, mai 15, 2023
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Comment ressentez-vous au quotidien l'impact de votre travail ?
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