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Jean-Alex C.

CHEF DE CUISINE

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Conseils de l'ambassadeur

La cuisine collective dans un lycée demande de la rigueur et de l'envie. Vous devez cuisiner tous les jours avec la même motivation pour préparer plus de 1300 repas tous bons et gouteux pour l'ensemble des élèves et du personnel.

Plus de conseils de la part des ambassadeurs

Parcours professionnel

CHEF DE CUISINE

Région Île-de-France

Depuis 09/2008 jusqu'à aujourd'hui

Chef de cuisine

Région Île-de-France

De 09/2002 à 07/2008

Chef de cusine

Région Île-de-France

De 09/1997 à 07/2002

Entreprise

Qu'est-ce qui vous plaît dans votre travail et dans l'entreprise ?

Je m'efforce de travailler au quotidien des produits frais et de qualité. Je confectionne avec mes équipes une cuisine française et internationale goûteuse avec un choix multiple au niveau des entrées, des plats et des desserts. Mon établissement est un lycée international et nous réalisons régulièrement des repas thématiques. Par exemple sur le thème du Portugal, de l'Espagne, de l'Angleterre, de l'Italie ou encore de la cuisine Orientale pour la section arabe.

Les plus belles réussites

Pour la fête nationale italienne j'ai confectionné avec mon équipe un repas avec des recettes typiques du sud de l'Italie. Les pâtes et la sauce tomate ont été fournis par l'ambassade italienne et la consul et son équipe ont même déjeuné avec les élèves. Cette journée a été un franc succès et un article est paru dans un journal italien.

Autres ambassadeurs

Sébastien A

CHEF DE CUISINE AU LYCEE JEAN-BAPTISTE COROT DE SAVIGNY-SUR-ORGE (91)

Conseils de l'ambassadeur

Avec mes équipes, je veille à produire des plats créatifs et appétissants avec pour objectif de faire venir un maximum de clients le midi que ce soit des élèves où des commensaux (administratifs, éducatifs ou agents des lycées). L'image de la cuisine collective est trop souvent rattachée à des clichés sur la malbouffe, les légumes trop cuits et les fameux cordons bleu. Nous nous efforçons, avec mes collègues, de remédier à cela en donnant le meilleur de nous même au quotidien et en proposant des plats pouvant plaire à nos différents clients.

Cyril R

Responsable d'entretien et de maintenance

Conseils de l'ambassadeur

Vous devez être prêts à être un bon coach : - en aidant vos agents à atteindre leurs objectifs et leur permettre d'améliorer leurs compétences. - en apprenant à gérer les conflits car les conflits peuvent survenir dans tous les lycées et ils seront différents en fonction de chaque agent. - en étant toujours un exemple pour votre équipe afin d'être le premier interlocuteur lorsque les agents rencontrent un problème. Vous devez aussi cultiver un esprit d'équipe : apprendre à construire une équipe forte en valorisant la contribution de chaque membre de votre équipe et en encourageant l'entraide entre vos agents. Vous pourrez ainsi acquérir une expérience solide en tant que responsable d'équipe.

Eugénie C

Responsable encadrement service entretien

Conseils de l'ambassadeur

Il faut parfois se battre pour réussir. Il faut toujours garder en tête son objectif et mettre tout en œuvre pour l'atteindre. Moi j'ai réussi alors pourquoi pas vous !!! FONCEZ !!!!!!

Discussions avec Jean-Alex C
Dans les lycées, disposez-vous d’une autonomie dans votre travail ?
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