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Conseils de l'ambassadeur
La cuisine collective dans un lycée demande de la rigueur et de l'envie. Vous devez cuisiner tous les jours avec la même motivation pour préparer plus de 1300 repas tous bons et gouteux pour l'ensemble des élèves et du personnel.
Parcours professionnel
CHEF DE CUISINE
REGION ILE DE FRANCE
Depuis 09/2008 jusqu'à aujourd'huiChef de cuisine
UCPR Pierre Mendès France 75020 Paris
De 09/2002 à 07/2008Chef de cusine
Collège Jean Rostang Boulogne Billancourt
De 09/1997 à 07/2002Entreprise
Qu'est-ce qui vous plaît dans votre travail et dans l'entreprise ?
Je m'efforce de travailler au quotidien des produits frais et de qualité. Je confectionne avec mes équipes une cuisine française et internationale goûteuse avec un choix multiple au niveau des entrées, des plats et des desserts. Mon établissement est un lycée international et nous réalisons régulièrement des repas thématiques. Par exemple sur le thème du Portugal, de l'Espagne, de l'Angleterre, de l'Italie ou encore de la cuisine Orientale pour la section arabe.
Les plus belles réussites
Pour la fête nationale italienne j'ai confectionné avec mon équipe un repas avec des recettes typiques du sud de l'Italie. Les pâtes et la sauce tomate ont été fournis par l'ambassade italienne et la consul et son équipe ont même déjeuné avec les élèves. Cette journée a été un franc succès et un article est paru dans un journal italien.
Laurence R
Agent d'accueil-Standardiste
Conseils de l'ambassadeur
Les belles rencontres professionnelles et un travail varié, de la patience et un regard bienveillant, voici un délicieux cocktail lorsque l'on fait carrière au sein de la fonction publique. L'essentiel est peut-être d'aimer aller vers l'autre et de rester fidèle à ses valeurs.
Cyril N
Chef de cuisine dans un lycée
Conseils de l'ambassadeur
Une personne polyvalente, rigoureuse aimant partager sa passion du métier peut tout à fait s'épanouir dans un lycée. Avoir un très bon relationnel avec les jeunes et les moins jeunes est important mais il faut surtout être présent pour que tout le monde passe un bon moment avec nous. C'est ainsi que l’on pourrait décrire le chef cuisinier en restauration collective. Concernant les compétences plus orientées métiers, un chef de cuisine doit aussi faire preuve de régularité, doit veiller à la gestion des coûts, maîtriser totalement les normes HACCP et faire preuve de tact dans la gestion des ressources humaines.
Jeremy C
Responsable entretien et maintenance
Conseils de l'ambassadeur
Il faut être capable de relâcher ses émotions et ses sentiments une fois sorti de l'établissement car nous avons une charge mentale à évacuer régulièrement. La pratique d'un sport peut être bénéfique pour ce poste.
