Avec mes équipes, je veille à produire des plats créatifs et appétissants avec pour objectif de faire venir un maximum de clients le midi que ce soit des élèves où des commensaux (administratifs, éducatifs ou agents des lycées). L'image de la cuisine collective est trop souvent rattachée à des clichés sur la malbouffe, les légumes trop cuits et les fameux cordons bleu. Nous nous efforçons, avec mes collègues, de remédier à cela en donnant le meilleur de nous même au quotidien et en proposant des plats pouvant plaire à nos différents clients.

Dans le numérique il faut en permanence se remettre en question afin d'innover dans un but constant de simplification et d'amélioration de l'expérience usager. L'écosystème numérique permet de nombreuses possibilités mais il faut en permanence regarder les aspects cyber et RGPD ainsi que l'intégration des outils dans une chaîne toujours plus complexe.

La cuisine collective dans un lycée demande de la rigueur et de l'envie. Vous devez cuisiner tous les jours avec la même motivation pour préparer plus de 1300 repas tous bons et gouteux pour l'ensemble des élèves et du personnel.